Ova karamel torta je najukusnija torta koju ćeš ikada probati!

Mekana, lagana i kremasta sa suptilnim okusom karamele, ova torta topi se u ustima i osvaja bogatim slojevima šifona od smeđeg šećera, ganacheom od karamel čokolade i savršenim šlagom od karamela.

Evo kako možeš napraviti ovu deliciju kod kuće.

Sastojci

Šlag od karamela:

• ½ šolje smeđeg šećera (100 g)
• 3 šolje šlag kreme (720 g), ohlađene i podeljene na 1 šolju i 2 šolje
• 1 kašičica vanile
• ¼ kašičice soli

Kolač od šifona sa smeđim šećerom:

• 5 velikih jaja, odvojeno
• ½ šolje smeđeg šećera (100 g); podeljeno na ¼ šolje i ¼ šolje
• ⅓ šolje punomasnog mlijeka (80 g)
• 3 kašike biljnog ulja (35 g)
• 2 kašičice vanile
• ½ šolje brašna (65 g)
• ¼ šolje kukuruznog škroba (40 g)
• ¼ kašičice soli
• ¼ kašičice praška za pecivo

Jednostavan sirup od smeđeg šećera:

• ⅓ šolje smeđeg šećera (65 g)
• ⅓ šolje vode (80 g)

Čokoladni karamel Ganache:

• 100 g mliječne karamel čokolade (ili mliječne čokolade)
• ½ šolje šlag kreme (120 g)

View this post on Instagram

A post shared by Zoha Malik (@bakewithzoha)

Priprema

Šlag od karamela:

1. U šerpi na tihoj vatri rasporedi smeđi šećer i sačekaj da se postepeno otopi, uz povremeno miješanje (8-10 minuta).
2. Kada se otopi, dodaj šolju zagrijane pavlake i brzo umuti.
3. Dodaj preostale 2 šolje hladne pavlake, vaniliju i so. Ostavi smjesu da se ohladi u frižideru najmanje 90 minuta.
4. Umuti ohlađenu smjesu dok ne postane gusta i pogodna za mazanje.

Kolač od šifona sa smeđim šećerom:

1. Zagrij pećnicu na 160°C i pripremi 2 kalupa za torte sa papirom za pečenje.
2. Umuti bjelanjke sa ¼ šolje smeđeg šećera dok ne dobiješ čvrste vrhove.
3. U posebnoj činiji, žumancima dodaj preostali šećer, mlijeko, ulje i vaniliju, pa lagano umiješaj suhe sastojke.
4. Lagano sjedini smjesu od žumanaca sa bjelanjcima, pazeći da zadržiš laganost.
5. Rasporedi tijesto u kalupe i peci 20-22 minuta.

Jednostavan sirup od smeđeg šećera:

1. Krčkaj vodu i šećer dok se šećer ne rastopi, zatim ostavi da se ohladi.

Čokoladni karamel Ganache:

1. Zagrij šlag kremu do vrenja i prelij preko sjeckane čokolade. Ostavi da odstoji 5 minuta, a zatim promiješajte dok ne postane glatko.

Slaganje torte:

1. Podijeli kolače na po dva sloja, da dobiješ četiri sloja.
2. Prvi sloj premaži sirupom od smeđeg šećera, zatim šlagom od karamela i ganacheom.
3. Ponavljaj sa preostalim slojevima. Premaži cijelu tortu šlagom i ukrasi komadićima ganachea.
4. Ohladi tortu i posluži – uživaj u svakom zalogaju!

Ultra.ba