Hrana koju posežemo u trenucima emocionalne potrebe često ima jednu zajedničku crtu – bogata je okusima, teksturom i pruža trenutni osjećaj utjehe. Među takvim jelima posebno se ističe sir, namirnica koju mnogi instinktivno biraju kada žele barem na trenutak zaboraviti stres ili jednostavno potražiti dozu zadovoljstva.
No nije riječ samo o navici ili nostalgiji, sir zaista može imati fiziološki učinak na raspoloženje. Stručnjaci objašnjavaju da sadrži proteine i aminokiseline, poput triptofana, koje potiču lučenje serotonina, hormona odgovornog za osjećaj sreće i emocionalne ravnoteže.
Povećani rizici
Međutim, kad je riječ o zdravlju srca, izbor vrste sira igra veliku ulogu. Kardiolog dr. Tariqshah Syed naglašava da je presudno obratiti pozornost na količinu i vrstu sira koji konzumiramo.
– Konzumacija sira u umjerenim količinama obično ima mali učinak na LDL holesterol, ali sirevi s visokim udjelom masnoće mogu ga znatno povisiti ako se jedu pretjerano – ističe za Parade.
Glavni razlog tome je sadržaj zasićenih masti, koje povećavaju rizik od srčanih bolesti, moždanog udara i povišenog krvnog tlaka.
Najproblematičniji su sirevi bogati zasićenim mastima i natrijem.
– Prerađeni sirevi i tvrdi, punomasni sirevi poput cheddara i parmezana sadrže više zasićenih masti i soli, što može povisiti LDL holesterol i krvni tlak – objasnio je dr. Syed.
Šta odabrati?
Najgori primjer je mascarpone, koji u jednoj porciji ima čak 29 grama zasićenih masti i ukupno 44 grama masnoće. Za usporedbu, otprilike 56 grama cheddara sadrži 23 grama zasićenih masti i 364 miligrama natrija, što vrlo brzo može prijeći dnevne preporuke Američke udruge za srce.
Ipak, postoje i vrste sira koje se smatraju povoljnijima za zdravlje srca. Dr. Syed preporučuje niskomasne opcije poput mozzarelle, ricotte i svježeg sira. Naprimjer, pola šalice ricotte ima deset grama zasićenih masti, dok ista količina svježeg sira sadrži samo tri grama.
Osim odabira sira, važno je i s čim ga kombiniramo – stručnjaci savjetuju da se jede uz voće ili cjelovite žitarice, što pomaže kontroli porcija i boljem prehrambenom balansu. Umjerena konzumacija i pažljiv odabir mogu omogućiti da sir ostane dio prehrane bez većeg rizika za srce.
Azra.ba
