Svijetli i tamni biskvit, kiselkaste višnje, nježna krema od vanile i čokoladna glazura čine Dunavske valove kolačem koji lijepo izgleda i bez dodatnog ukrašavanja.
Poseban je po karakterističnom presjeku: višnje tokom pečenja potonu u tijesto i stvaraju valovite šare između svijetlog i tamnog sloja.
Ovaj kolač dobar je izbor za porodična okupljanja, nedjeljni ručak ili svečane prilike.
Najbolje ga je pripremiti dan ranije kako bi se krema dobro stegla, a svi slojevi povezali.
Sastojci
Za biskvit:
- 250 g omekšalog maslaca
- 200 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- prstohvat soli
- 5 jaja
- 375 g glatkog brašna
- 3 ravne kašičice praška za pecivo
- 20 g kakaa
- 1 kašika mlijeka
- 700 g višanja bez koštica, dobro ocijeđenih
Za kremu:
- 500 ml mlijeka
- 1 kesica pudinga od vanile za pola litre mlijeka
- 100 g šećera
- 250 g omekšalog maslaca
Za čokoladnu glazuru:
- 200 g tamne čokolade
- 2 kašike suncokretovog ulja
Količine su predviđene za pleh dimenzija približno 30 × 40 centimetara.
Priprema biskvita
Višnje iz kompota stavite u cjediljku i ostavite da se dobro ocijede. Izmjerite 700 grama nakon cijeđenja. Pleh obložite papirom za pečenje, a rernu zagrijte na 180 stepeni, uz gornje i donje grijanje.
Maslac umutite sa šećerom, vanilin šećerom i prstohvatom soli dok ne dobijete pjenastu smjesu. Dodajte jaja jedno po jedno, kratko muteći nakon svakog dodavanja.
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, pa ga umiješajte u smjesu dok se sastojci ne sjedine.
Dvije trećine tijesta ravnomjerno rasporedite po plehu. U preostali dio dodajte prosijani kakao i kašiku mlijeka, pa tamno tijesto pažljivo rasporedite preko svijetlog sloja.
Po površini rasporedite višnje i blago ih utisnite u tijesto. Slojeve nemojte miješati.
Pecite 35 do 40 minuta. Čačkalicom provjerite sredinu biskvita na mjestu gdje nema višnje. Ako na njoj nema sirovog tijesta, biskvit je pečen. Ostavite ga da se potpuno ohladi.
Priprema kreme od vanile
Od ukupne količine mlijeka odvojite nekoliko kašika i u njima razmutite prašak za puding sa šećerom. Ostatak mlijeka zagrijte do ključanja, dodajte razmućeni puding i skuvajte ga prema uputstvu na kesici, uz stalno miješanje.
Kuvani puding prebacite u posudu i prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje njegovu površinu. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Omekšali maslac posebno umutite, a zatim mu postepeno dodajte ohlađeni puding, kašiku po kašiku, uz neprekidno mućenje. Važno je da maslac i puding budu približno iste temperature kako bi krema ostala glatka.
Kremu ravnomjerno premažite preko potpuno ohlađenog biskvita. Kolač stavite u frižider na približno sat vremena, odnosno dok se krema ne stegne dovoljno za nanošenje glazure.
Čokoladna glazura i hlađenje
Tamnu čokoladu otopite na pari zajedno sa suncokretovim uljem. Ostavite je kratko da se prohladi, ali da ostane tečna.
Glazuru rasporedite preko ohlađene kreme. Viljuškom možete lagano povući valovite linije po čokoladi, vodeći računa da ne zahvatite sloj kreme.
Kolač vratite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći.
Prije rezanja nož zagrijte u toploj vodi i obrišite ga. Postupak ponovite prije svakog reza kako bi se čokoladna glazura manje lomila, a slojevi ostali uredni i jasno vidljivi.
Savjet: Najvažnije je da biskvit bude potpuno hladan prije nanošenja kreme i da se krema dobro stegne prije prelivanja čokoladom. Tako će Dunavski valovi imati pravilan presjek i lijepo izražene slojeve, prenosi Lika online.
Foto: Screenshot/Instagram
Izvor. Nezavisne
