Postoje poslastice koje mogu da ima jednostavnu pripremu, a da ipak ostave jak utisak čim se nađu na stolu.
Ovaj kolač sa jabukama, orasima i cimetom upravo je takav – mirisan, sočan i topao, onaj koji može da izazove osećaj domaće atmosfere već tokom pečenja. Miris koji se širi iz rerne može da utiče na raspoloženje u kući i stvori onaj poznati osećaj “nečeg posebnog što se sprema”.
Recept je posan, ali uz male izmene može da se prilagodi i klasičnoj verziji. Upravo ta fleksibilnost ga čini još privlačnijim za pripremu u različitim prilikama.
– 250 g brašna – 100 g margarina – 4 kašike šećera – 1 ravna kašika praška za pecivo – 7 kašika hladne vode (može i kisela voda) – prstohvat soli
– 8 jabuka (najbolje je da budu kiselkaste) – 2 kašike soka od limuna – 4 kašike šećera – 2-3 kesice cimeta – 2-3 kašike džema od šipurka (može i drugi džem) – 200 g oraha (100 g mlevenih, 100 g seckanih)
Prvo se od svih sastojaka zamesi testo, koje se zatim pokrije providnom folijom i ostavi u frižideru 30 minuta da odmori.
Dok testo stoji, priprema se fil. Jabuke se rendaju, preliju limunovim sokom, pa im se dodaju šećer i cimet. Sve se dobro sjedini kako bi se dobila ujednačena smesa.
Drugo testo se takođe priprema, ali ono treba da dobije strukturu mrvica i to je očekivano, ne treba da brine onoga ko priprema kolač.
Prvo testo se razvija oklagijom na papiru za pečenje u krug, pa se prebacuje u okrugli kalup prečnika 28 cm, zajedno sa papirom. Važno je da krug bude malo veći od kalupa kako bi ivice mogle da se podignu uz stranice, oko 1-2 cm.
Zatim se testo premazuje džemom, posipa mlevenim orasima, pa se dodaju rendane jabuke koje se ravnomerno raspoređuju.
Na vrh ide drugo testo – mrvice, zajedno sa seckanim orasima.
Kolač se peče na 200 stepeni dok ne dobije lepu boju, zatim se prekriva folijom i temperatura se smanjuje na 180 stepeni. Ukupno vreme pečenja je oko 50 minuta.
Nakon pečenja, važno je da se kolač potpuno ohladi pre služenja, jer tada može da ima najbolju strukturu i pun ukus.
Izvor: objektiv
