Isprobajte recept koji je Ognjena odveo na balkon.
Sastojci:
- Testo za pastu
- 250 g žumanaca (oko 12–13 komada)
- 175 g brašna tip „00“
- 75 g semoline
- Za sos
- 150 g guanćalea
- 80 g pekorino sira
- Sveže mleveni crni biber
- So po ukusu
Od žumanaca, brašna i semoline umesiti glatko, elastično testo. Umotati ga u foliju i ostaviti u frižideru da odmara 20 minuta. Nakon toga testo razviti i iseći u obliku špageta ili taljatela, pa kuvati u posoljenoj vodi do “al dente” teksture.
Guanćale iseći na tanke štapiće i pržiti na srednje jakoj vatri dok ne postane hrskav spolja, a ostane sočan iznutra. U posebnoj činiji sjediniti žumanca sa rendanim pekorinom, dodati obilno sveže mlevenog crnog bibera i umutiti u kremastu smesu.
Kuvanu pastu prebaciti direktno u tiganj sa guanćaleom, dodati malo vode od kuvanja paste i skloniti sa vatre. Brzo umešati smesu od žumanaca i sira da se formira svilenkast, kremast sos.
