Evo najpouzdanijih načina da prepoznate da li je mleveno meso svježe – jednostavno, brzo i bez greške.
Boja
Svježa govedina treba da bude svjetlo crvene boje spolja, a unutra može biti blago braonkasto zbog manjka kiseonika. Svinjsko i pileće meso treba da bude svjetlo roze do bledo ružičasto. Ako je meso sivo, zeleno, tamno braon po cijeloj masi ili ima čudne prelive — nije svježe.
Miris
Ovo je najjasniji znak. Svježe mleveno meso ima neutralan, blag miris. Ako osjetite kiselkast miris, slatkasto truo ili neprijatnu aromu, meso je pokvareno i treba ga baciti.
Tekstura pod prstima
Kada blago pritisnete svježe meso, treba da bude rastresito, blago vlažno, ali ne ljepljivo. Ako je sluzavo, ljepljivo, gumirasto ili previše mokro — znak je da su se razvile bakterije.
Vlažnost i masnoća
Svježe meso pušta malo soka, ali ne smije da „pliva” u vodi ili bude prekriveno masnim sjajem.
Glassrpske.com
