Dunja je izuzetno voće bogatog nutritivnog sastava, ljekovitog svojstva i izuzetne arome, što je čini vrijednim dodatkom prehrani. Rjetko se konzumira sirova zbog tvrdoće i trpkosti.
Priprema
1. Dunje berite dok su malo zelene i ostavite da dozrijevaju na hladnom i tamnom mjestu. Dunje se mogu zamrznuti svježe ubrane, no kako bi zadržale okus, boju i hranjive tvari, preporuča ih se ipak prije zamrzavanja kratko blanširati.
2. Dunje operite, odstranite trule komadiće i ogulite koru. Koru nemojte bacati jer je puna pektina i možete je koristiti za kuhanje, pravljenje džema, marmelade, sira od dunje.
Dunje narežite na kockice, veće ili manje ovisno za što ćete ih poslije upotrijebiti.
3. Blanširajte ih u serijama. Veća količina bi dosta rashladila vodu i dunje bi se kuhale, a ne blanširale.
U loncu zagrijte vodu do vrenja i dodajte dunje narezane na kockice. Najbolje ih je staviti u metalnu cjediljku ili umetak za kuhanje tjestenine i sve skupa staviti u kipuću vodu. Tako ćete najlakše izvaditi dunje iz vode.
Vrijeme blanširanja zavisi o veličini kockica na koje režete dunje. Manje komade blanširajte 1 minut, veće komade 2-3 minuta. Blanširane dunje izvadite na kuhinjski ubrus da se osuše i ohlade.
4. Dunje spremite u vrećice za zamrzavanje. U svaku vrećicu stavite manju količinu dunja kako biste kasnije lakše izvadili potrebnu količinu.
5. Dunje prije upotrebe ne trebate odmrzavati. Možete ih koristiti i u slanim i u slatkim jelima.
