Dodavanje soli u hladnu vodu mnogima je sasvim rutinska radnja, ali stručnjaci upozoravaju da upravo ta navika može uzrokovati neugledne mrlje na dnu šerpe od nerđajućeg čelika.
Ukoliko ste među onima koji ovo rade i time na još jedan način nesvjesno uništavate svoje šerpe, dobra vijest je da problem može da se izbjegne, a rješenje je jednostavnije nego što mislite.
Iako se dodavanje soli u hladnu vodu doživljava kao bezazlena sitnica, ovaj čest kuhinjski “kiks” dugoročno može oštetiti posuđe. Posebno su osjetljive šerpe od nerđajućeg čelika, koje se inače smatraju izdržljivim i jednostavnim za održavanje.
Kako so reaguje s nerđajućim čelikom?
Naime, so se u hladnoj vodi sporije otapa te može da se taloži na površini metala.
Pitanje pravog trenutka za soljenje vode ne zanima samo domaćinstva, već i stručnjake te proizvođače posuđa. Uprkos raširenom uvjerenju da so ubrzava kuvanje, proizvođači inoks posuđa upozoravaju da prerano dodavanje soli može dovesti do oštećenja površine šerpe.
Nerđajući čelik poznat je po dugovječnosti i otpornosti na rđu, ali nije potpuno neosjetljiv. Jedna od njegovih slabosti je tzv. tačkasta korozija, koja nastaje kada se so ne otopi odmah, već se zadrži na dnu posude. Tada se na površini metala mogu pojaviti sitne rupice ili tamne mrlje.
Iako takva oštećenja najčešće ne utiču na funkcionalnost posude, vizuelno narušavaju njen izgled.
Jednostavno rješenje
Dobra vijest je da problem može da se izbjegne, a rješenje je vrlo jednostavno: so treba dodati tek kada voda proključa. U vrućoj vodi so se odmah i ravnomjerno otapa, bez stvaranja kristala koji bi mogli oštetiti metalnu površinu.
Na taj način se čuva zaštitni sloj nerđajućeg čelika, takozvana pasivna zaštita, koja ima ključnu ulogu u sprječavanju korozije i produženju vijeka trajanja posuđa.
Mit o ubrzavanju kuvanja
Mnogi i dalje vjeruju da so ubrzava proces kuvanja. Međutim, stručnjaci ističu da to nema značajan uticaj ni na potrošnju energije ni na vrijeme kuvanja. Istina je da so blago povisuje temperaturu vrijenja vode, ali tek za jedan do dva stepena, što u kućnim uslovima praktično nema nikakav učinak.
Ako pak na inoks posuđu tokom ili nakon kuvanja primijetite šarene, plavičaste ili ljubičaste nijanse, nema razloga za zabrinutost. Riječ je o zaštitnim slojevima koji nastaju kao posljedica reakcije metala s određenim sastojcima hrane ili sredstvima za pranje. Takve promjene ne štete ni zdravlju ni funkciji posude.
Kako dodatno sačuvati posuđe od nerđajućeg čelika?
Osim pravilnog trenutka dodavanja soli, stručnjaci savjetuju i nekoliko jednostavnih pravila održavanja.
- Odmah osušite posuđe:I nerđajući čelik može dobiti mrlje od vode, naročito ako je riječ o tvrdoj vodi. Nakon pranja posuđe je najbolje obrisati mekim peškirom.
- Pustite ga da se ohladi:Nagli temperaturni šokovi mogu deformisati šerpe. Vruću posudu ne treba odmah ispirati hladnom vodom, već je pustiti da se ohladi.
- Pravilno čišćenje:Agresivni abrazivi mogu izgrebati površinu. U većini slučajeva dovoljni su topla voda i blagi deterdžent.
Iako vrijeme kuvanja neće zavisiti od toga kada dodate so, čekanje da voda provri može značajno doprinijeti očuvanju izgleda i trajnosti šerpi. A to je mala navika koja dugoročno može napraviti veliku razliku u svakoj kuhinji, prenosi B92.
B92.
