Tokom svoje slavne karijere, proslavljeni britanski kuhar Rick Stein podijelio je brojne recepte koji su osvojili ljubitelje hrane. Posebno se ističe njegova autentična verzija špageta carbonara. Recept je dobio više od 157 ocjena na platformi Good Food, što potvrđuje njegovu popularnost i povjerenje koje uživa među domaćim i profesionalnim kuharima.
U opisu recepta navodi se da je Steinova carbonara jednostavna za pripremu, izuzetno ukusna i prirodno kremasta, iako u njoj nema vrhnja za kuhanje. Upravo ta činjenica čini jelo lakšim i zdravijim u poređenju s mnogim modernim verzijama. Recept je predviđen za četiri osobe, a cijelo jelo može biti gotovo za manje od 15 minuta
Recept se zasniva na kvalitetnim sastojcima: špagetima, dimljenom mesu, maslinovom ulju, bijelom luku, svježem peršunu, jajima i pecorino siru. Stein naglašava važnost pravilnog kuhanja tjestenine u dobro posoljenoj vodi kako bi se postigla savršena tekstura “al dente”, što je ključ autentičnog okusa ovog jela.
Dok se tjestenina kuha, pancetta se kratko prži dok ne porumeni, a zatim se dodaju bijeli luk i peršun. Smjesa se potom skloni s vatre, a ocijeđena tjestenina se pomiješa s umućenim jajima i malo sira. Toplota tjestenine lagano kuha jaja, stvarajući karakteristično kremasti umak bez potrebe za dodatnim mliječnim proizvodima.
Konačno, karbonara se odmah poslužuje, u zagrijanim tanjirima, posuta preostalim sirom i svježe mljevenim biberom. Steinov recept pokazuje da su jednostavnost i kvalitetni sastojci ključ uspješnog jela, zbog čega ova autentična karbonara nastavlja osvajati kuhinje širom svijeta.
Azra.ba
