Teško je zamisliti svečanu trpezu bez domaće sarme, a po ovom receptu se fil drugačije pravi i slanina daje posebnu draž.
Sastojci:
– 2,5 kg kiselog kupusa
– 500 g svinjskog mlevenog mesa
– 500 g junećeg mlevenog mesa
– dve glavice crnog luka
– četiri čena belog luka
– 250 g pirinča
– 300 g svinjskih sušenih rebara
– 50 g slanine
– 50 g sremske kobasice
– lovorov list
– jaje
– dve kašičice soli
– dve kašičice bibera
– tri kašičice biljnog začina
– dve kašičice mlevene paprike
– voda
Priprema:
Odvojite listove kupusa i potopite ih malo u vodu. Četvrtinu glavice iseckajte na kockice. Na dno šerpe u kojoj ćete kuvati sarmu stavite nekoliko listova. Preko stavite malo kockica kupusa, seckanu kobasicu i suva rebra.
U tiganju propržite crni luk, beli luk i seckanu slaninu, potom tu smesu istresite u činiju, dodajte mleveno meso (obe vrste), pirinač, jaje i začine, pa sve dobro promešajte rukama.
Uvijajte sarme i ređajte u šerpu. Između stavljajte suva rebra, kobasice i seckan kupus. Na kraju ubacite lovorov list, prekrijte listovima kupusa, nalijte vodom i kuvajte. Prekrijte sarmu tanjirom i kuvajte tri sata na laganoj vatri. Dolivajte toplu vodu po potrebi. Oko petnaest minuta pred kraj dodajte zapršku.
