Ovu tortu možete praviti i u varijanti da umesto lešnika koristite orahe
Idu mature, neke počinju, neke se završavaju, a postoji jedna jednostavna torta za ovu priliku, zove se Maturski rad.
Recept za tortu Maturski rad ide ovako:
Potrebno:
Za jednu koru:
- 5 belanaca
- 5 kašika šećera (75g)
- 2 žumanca
- 2 kašike brašna (20g)
- 1 kesica praška za pecivo (12g)
- 1 kašika ulja
- 80 g mlevenih pečenih lešnika
Potrebno je napraviti 2 kore.
Za fil:
- 1 litar mleka (800ml+200ml)
- 120 g šećera
- 6 žumanaca
- 3 kašike brašna (30g)
- 2 kesice pudinga od vanile (80g)
- 250 g mlevenih pečenih lešnika
- 250 g čokolade za kuvanje
- 250 g margarina
- 50 g šećera u prahu
- 500 g šlaga
- 1 litar kisele vode (iz frižidera)
Za natapanje korica:
160 ml soka od narandže (80 ml po korici)
Za ukrašavanje:
200 g šlaga
400 ml kisele vode
Priprema: Za koru: Uključite rernu da se greje na 180°C. Pomešajte 2 kašike brašna sa kesicom praška za pecivo. Zatim mutite mikserom 5 belanaca dok se ne napravi pena, pa dodajte postepeno 5 kašika šećera, 2 žumanca, 1 kašiku ulja, mešavinu brašna i praška za pecivo. Isključite mikser, dodajte 80 g mlevenih pečenih lešnika i promešajte kašikom da se sjedini. U pleh stavite pek papir, sipajte i izravnajte smesu za koru, pa pecite u zagrejanoj rerni na 180°C 20 minuta (vreme može malo varirati u zavisnosti od rerne). Koru izvadite, ostavite da se ohladi, pa posle skinite pek papir. Na isti način napraviti drugu koru.
Za fil: U šerpu stavite 800 ml mleka, 120 g šećera, promešajte i stavite na ringlu da provri. Zatim u posudu stavite 200 ml mleka, pa postepeno dodajte uz mešanje 6 žumanaca, 3 kašike brašna i 2 kesice pudinga od vanile dok se ne razbiju grudvice. Kada mleko provri sklonite sa ringle, dodajte napravljenu smesu uz mešanje postepeno, pa vratite na ringlu i kuvajte na blagoj vatri uz neprestano mešanje dok se fil ne zgusne (oko 5 minuta). Vruć fil podelite na 2 dela. U jedan deo dodajte 250 g čokolade i sjedinite, a u drugi deo dodajte 250 g mlevenih pečenih lešnika i sjedinite. Ostavite da se hladi. 250 g margarina koji je prethodno bio na sobnoj temperaturi, sjedinite viljuškom sa 50 g šećera u prahu. Podelite na pola. Jednu plovinu dodajte kašiku po kašiku u ohlađen fil sa lešnicima muteći mikserom, a drugu polovinu na isti način dodajte ohlađenom čokoladnom filu. Sipajte 1 l hladne kisele vode u 500 g šlaga i mutite dok šlag ne postane čvrst (oko 3 minuta). Podelite šlag na pola.
Filovanje: Natopite celu koricu sa 80 ml soka od narandže kašikom, postepeno. Stavite preko fil sa lešnikom, zatim polovinu šlaga, drugu koricu (nju natopite takođe sokom od narandže), crni fil i drugu polovinu šlaga. Za dekoraciju umutite 200 g šlaga sa 400 ml hladne kisele vode i prekrijte sve strane torte. Ukrasite po želji.
Alo.rs
