Ovaj začin koji se dodaje jelu nakon pripreme čini šest do 20 posto ukupnog unosa soli.
Sol se koristi kao začin i konzervans hiljadama godina, i teško je zamisliti normalnu ishranu bez nje, ali pretjerivanje sa soli je štetno i može dovesti do raznih bolesti, uključujući visoki krvni pritisak, kardiovaskularne bolesti i bolesti bubrega. Kako bi se izbjegla povećana vjerovatnoća razvoja takvih bolesti zbog prekomjerne konzumacije soli, Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje da odrasli ne konzumiraju više od pet grama soli dnevno, a to uključuje svu sol, i onu koja je već prisutna u hrani i onu koja se dodaje jelima (u Hrvatskoj je prosječni dnevni unos posljednjih godina smanjen na oko devet grama sa prethodno opasno visokih dvanaest grama). Sol koja se dodaje hrani nakon pripreme čini između šest i 20 posto ukupnog unosa soli, a brazilski naučnici pokušali su otkriti ko će najvjerovatnije posegnuti za soljenkom, a rezultati su objavljeni u publikaciji Frontiers in Public Health .
“Dodavanje soli hrani za stolom ostaje relativno česta navika među starijim odraslim osobama i češće je među muškarcima nego ženama. Dodavanje soli hrani povezano je sa širim spektrom društvenih i prehrambenih karakteristika kod žena nego kod muškaraca”, rekla je dr. Flávia Brito, glavna autorica studije i vanredna profesorica na Državnom univerzitetu u Rio de Janeiru.
Žene su pažljivije
Studija je analizirala podatke iz ankete u kojoj je 8.300 Brazilaca starosti 60 i više godina odgovaralo na pitanja o svom izboru hrane u prethodna 24 sata i da li su imali naviku dodavanja soli za stolom. Nezavisne varijable koje su istraživači uključili u analizu bile su spol, starosna grupa preko 60 godina, obrazovanje, da li osoba živi sama ili s nekim, prihod domaćinstva, područje stanovanja i da li su učesnici u svoju ishranu uključili visoko prerađenu hranu, voće i povrće. Utvrđeno je da je 12,7 posto muškaraca i 9,4 posto žena dodavalo so u svoje obroke, a identifikovani su i različiti sociodemografski faktori koji utiču na upotrebu soli za stolom po spolu.
Među muškarcima, samo dva faktora su bila značajno povezana s dodavanjem soli. Oni koji su bili na posebnoj dijeti za visoki krvni pritisak imali su manje od polovine vjerovatnoće da to učine u poređenju s muškarcima koji se nisu pridržavali takve dijete. Oni koji su živjeli sami imali su 62 posto veću vjerovatnoću da dodaju so od onih koji su živjeli s drugima.
