Sladak je i s njim doslovno možete sve
Također imamo tri recepta koja ćete obožavati
Iako je dostupan tokom cijele godine, zapravo je idealna proljetna namirnica jer daje svjež i nježan okus lakšim jelima kojima se obično okrećemo u ovo doba godine. Bogat je vrijednim hranjivim tvarima i, ako ste već počeli dovoditi svoju figuru u formu nakon zimskih mjeseci, bit će vam vrlo važno znati da ima malo kalorija i ne sadrži kolesterol.
Koncentrat za zdravlje
Iako se smatra mahunarkom, grašak se razlikuje od leće, slanutka i graha po tome što ima nešto veći sadržaj ugljikohidrata i teksturu sličniju svježem povrću, zbog čega se često koristi kao jednostavan prilog (obično u kombinaciji s mrkvom). U proljeće ih možete pronaći svježe u mahunama, koje, da biste provjerili njihov kvalitet, trebaju biti hrskave i pucati kada ih slomite. A evo i trika za njihovo guljenje: držite mahunu u jednoj ruci i palcem druge stisnite je duž zakrivljenog dijela, otvorite je kao knjigu, a zatim izvadite grašak.
– Nutritivno, ova mahunarka je vrijedan izvor biljnih proteina, esencijalnih za održavanje mišićne mase. Kako biste tijelu osigurali sve potrebne aminokiseline, idealno ih je kombinirati s porcijom cjelovitih žitarica. Grašak je također bogat vlaknima, koja stimuliraju crijevni tranzit i pomažu u kontroli razine šećera u krvi. Ali to nije sve. Grašak također podržava energetski metabolizam, zahvaljujući sadržaju vitamina B, dok željezo i esencijalni minerali doprinose kardiovaskularnom zdravlju – kaže nutricionistica Francesca Beretta.
Tri ideje za vaš meni
Nutricionistica predlaže nekoliko jednostavnih i uravnoteženih recepata, počevši s kremastom rižom. Da biste je učinili još zdravijom, savjetuje da je pripremate sa smeđom ili crnom rižom, a vrhnje zamijenite grčkim jogurtom ili nemasnim svježim sirom. Tu su i palačinke za koje Beretta predlaže dimljeni losos, svježu ribu ili nemasno pečenje. Probajte i paccheri, zanimljivo i ukusno jelo s odličnom ravnotežom ugljikohidrata, proteina i zdravih masti. Ovaj recept možete učiniti još bogatijim i zdravijim dodavanjem drugog povrća, izbjegavanjem prženja i smanjenjem ulja u marinadi.
Riža sa kremom od graška i francuskim peršunom (tratinčicama)
Sastojci za 3 osobe: 200 g svježeg graška, 220 g riže, listovi zelene salate, praziluk, suho bijelo vino, povrtni temeljac, 1 veza francuskog peršuna, 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 1 kašika pavlake, muškatni oraščić, so, biber
Priprema:
1. Narežite pola praziluka i propržite ga u tavi sa 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
2. Dodajte 200 g očišćenog svježeg graška i nekoliko nasjeckanih listova zelene salate i kuhajte 2 minute.
3. Dodajte malu čašu suhog bijelog vina, pustite da ispari, zatim dodajte kutlaču povrtnog temeljca i nastavite kuhati 5 do 10 minuta.
4. Izmiksajte grašak s dvije trećine veze francuskog peršuna, začinite solju, biberom i prstohvatom naribanog muškatnog oraščića.
5. Rižu skuhajte u kipućoj slanoj vodi, ocijedite je al dente i začinite kašičicom pavlake i pireom od graška.
6. Prebacite rižu u zdjele, ukrasite s još kiselog vrhnja i sjeckanim francuskim peršunom i poslužite.
Palačinke od graška
Sastojci za 2 osobe: 100 g brašna s dodatkom kvasca, 2 jaja, nešto manje od 1 dl mlijeka, 120 g svježeg graška, 1 mladi luk, 1 kašika sjeckanog svježeg kopra, povrtni temeljac, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, svježe mljeveni biber
Priprema:
1. Umutite jaja sa brašnom, mlijekom, kašikom ulja i prstohvatom soli. Smjesu sipajte u posudu i ostavite da odstoji pola sata.
2. Nasjeckajte mladi luk, propržite ga u tavi sa kašikom ulja, dodajte grašak, kopar i kutlaču čorbe i kuhajte 10 minuta, ne dozvolivši da se potpuno osuši. Umiješajte u smjesu od jaja dok je još topla.
3. Zagrijte tavu s neprianjajućim dnom i dodajte nekoliko kapi ulja i kutlaču smjese. Ispržite palačinku s obje strane, prebacite je na tanjir i nastavite pržiti dok se ne potroši svo tijesto. (Ako koristite veliku tavu, možete pržiti nekoliko malih palačinki odjednom).
4. Poslužite vruće sa svježim kravljim ili ovčjim sirom pomiješanim s nekoliko kašika svježeg začinskog bilja ili sa narezanim dimljenim lososom prelivenim sitno sjeckanim zelenim dijelovima mladog luka.
Paccheri s graškom i sabljarkom
Sastojci za 4 osobe: 320 g kratke tjestenine (npr. penne), 300 g sabljarke u komadićima, 200 g svježeg graška, 2 kriške svježeg đumbira, 2 mlada luka, češanj bijelog luka, limeta, povrtni temeljac, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, svježe mljeveni biber
Priprema:
1. Zagrijte tavu s neprianjajućim dnom i pecite sabljarku 2 minute sa svake strane, održavajući je ružičastom u sredini.
2. Čim ga izvadite iz tave, na trenutak ga umočite u ledenu vodu, a zatim ga osušite papirnim ubrusom.
3. Isjeckajte bijeli luk i pomiješajte ga sa prstohvatom soli, malo mljevenog bibera i 2-3 kašike ulja.
4. Sabljarku narežite na debele kriške, uvaljajte u ulje i ostavite da odstoji 20 minuta.
5. Propržite sjeckani mladi luk i đumbir na kašiki ulja.
6. Dodajte grašak, prelijte s 2 kutlače temeljca i kuhajte 5 minuta, začinite solju i paprom.
7. Izmiksajte 3/4 graška, pomiješajte ga s cijelim graškom i začinite naribanom koricom pola limete.
8. Skuhajte tjesteninu i začinite je pestom od graška i malo soka od limete.
9. Poredajte na tanjire i na svaku porciju stavite 3 kriške sabljarke, a zatim tjesteninu prelijte uljem u kojem ste marinirali sabljarku.
