Postoje jela koja ne traže mnogo sastojaka, ali imaju onu toplinu doma zbog koje ih pamtimo godinama. Posna proja sa prazilukom jedno je od takvih jela.
Nekada se često pripremala u domaćinstvima širom bivše Jugoslavije, posebno tokom posta ili kada je trebalo na brzinu napraviti nešto zasitno od namirnica koje su već u kuhinji.
Domaćice su koristile ono što je uvijek bilo pri ruci, kukuruzno brašno, malo bijelog brašna, praziluk, ulje i kiselu vodu. Upravo iz te jednostavnosti nastajala je mekana i mirisna proja koja se brzo spremala, a još brže nestajala sa stola.
Danas se ovaj starinski recept ponovo vraća u kuhinje jer pokazuje koliko dobra hrana može biti jednostavna. Uz nekoliko osnovnih koraka dobija se proja koja je spolja blago hrskava, a iznutra mekana i puna ukusa.
Jednostavni sastojci koji prave veliku razliku
Za ovu posnu proju potrebni su sastojci koje gotovo svaka kuhinja već ima.
Sastojci:
- 200 g bijelog brašna
- 200 g kukuruznog brašna
- 2 struka praziluka
- 100 ml ulja
- 1 kesica praška za pecivo
- 400 ml kisele vode
- so po ukusu
Kako se priprema starinska proja
Najprije dobro operite praziluk. Bijeli dio sitno isjeckajte i kratko propržite na malo ulja dok ne omekša, dok zeleni dio ostavite sa strane jer će se dodati kasnije.
U većoj činiji pomiješajte bijelo i kukuruzno brašno, dodajte prašak za pecivo i malo soli. Zatim sipajte ulje i kiselu vodu i sve dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
U tijesto potom umiješajte proprženi bijeli dio praziluka i lagano sjedinite sve sastojke.
Smjesu sipajte u podmazanu tepsiju i stavite u rernu zagrijanu na 200 stepeni. Pecite oko 20 minuta. Nakon toga izvadite proju iz rerne, pospite je isjeckanim zelenim dijelom praziluka i vratite da se peče još desetak minuta dok ne dobije lijepu zlatnu koricu.
Kada je gotova, ostavite je nekoliko minuta da se prohladi, a zatim je isijecite na kocke i poslužite toplu.
Mali trik koji su stare domaćice često koristile jeste da se smjesa sipa u već zagrijanu i podmazanu tepsiju. Na taj način proja dobije ljepšu koricu i ne lijepi se za dno.
Upravo zbog te jednostavne pripreme i punog ukusa, posna proja sa prazilukom ostala je jedno od onih jela koja se pamte iz kuhinja naših baka, prenosi Ona.
