Sremuš lako se može zamijeniti s nekoliko otrovnih biljaka, a najčešće sa đurđevkom
Proleće na pijacama i u šumama gotovo uvek znači jedno – počinje sezona divljeg belog luka. Ova aromatična divlja biljka poslednjih godina postala je izuzetno popularna u kuhinji, pa se od nje prave pesto, čorbe, namazi i razna prolećna jela.
Međutim, svake godine ponavlja se isto upozorenje: sremuš lako se može zameniti s nekoliko otrovnih biljaka, a najčešće sa đurđevkom. Na prvi pogled njihovi listovi zaista mogu izgledati vrlo slično, posebno onima koji ih ne beru često.
Zašto se sremuiš i đurđevak često zamenjuju
Sremuš raste u rano proleće, najčešće u vlažnim i zasenčenim šumama. Listovi su mu dugi, zeleni i mekani, a često prekrivaju velike površine tla. Problem je u tome što u slično vreme i na sličnim staništima može rasti i đurđevak. Kada biljke još nisu procvetale, njihovi listovi mogu izgledati vrlo slično – duguljasti su, glatki i jarko zeleni. Dok je sremuš jestiv i veoma cenjen u kuhinji, đurđica je otrovna biljka čija konzumacija može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme.
Kako sigurno razlikovati sremuš od đurđevka
Stručnjaci navode nekoliko jednostavnih načina za razlikovanje ovih dveju biljaka.
Najjednostavniji test je miris – kada se zgnječi list divljeg belog luka između prstiju, osetiće se jak miris belog luka, koji đurđevak nema.
Kada je reč o rasporedu listova, kod divljeg belog luka svaki list obično ima svoju tanku peteljku i izrasta pojedinačno iz zemlje, dok kod đurđevka listovi najčešće rastu u paru iz iste stabljike.
Listovi divljeg belog luka su mekši i tanji, dok su listovi đurđevka nešto čvršći i deblji.
Kada biljke procvetaju, razlika postaje očigledna – sremuš ima bele zvezdaske cvetiće u grozdu, dok đurđevak ima male bele cvetove u obliku zvončića koji vise s jedne stabljike.
Ako niste potpuno sigurni u prepoznavanje, stručnjaci savetuju da biljke ne berete u prirodi, već da sremuš kupite na pijaci – tako ćete izbeći rizik, a svejedno uživati u jednoj od najpoznatijih prolećnih sezonskih namirnica.
