Nije lako snalaziti se u moru informacija i dezinformacija
Nauka neprestano napreduje i nova otkrića preokreću mnoga znanja i “znanja” koja su duboko ukorijenjena u nama kolektivno. To je posebno vidljivo u području prehrane, pa se čini da bismo s vremena na vrijeme trebali mijenjati svoje prehrambene navike.
„Svi jedemo i svima su nam potrebne hranjive tvari. Nažalost, postoji toliko mnogo zabluda o hrani koje se šire lakše nego ikad prije od strane influencera na društvenim mrežama, fitness gurua, pa čak i dobronamjernih zdravstvenih stručnjaka koji misle da znaju najbolje jer je nešto za njih djelovalo, iako to nije naučno dokazano“, rekla je Dana Hunnes , doktorica znanosti, viša klinička dijetetičarka u Medicinskom centru Ronald Reagan UCLA u Los Angelesu. „Nadalje, istraživanja o prehrani su nevjerovatno teška za provođenje jer hrana nije samo hrana; to je i kulturno i emocionalno iskustvo. Nismo laboratorijski štakori, tako da se naša hrana može pažljivo kontrolirati tokom dužih vremenskih perioda.“
Osim toga, potrebno je određeno vrijeme da se novo otkriće provjeri i ugradi u dijetetske preporuke, a dijelom i u zakone koji regulišu hranu. U prelaznim periodima stoga može doći do nejasnoća i neslaganja, pa ljekari s pravom mogu pitati šta preporučiti, a potrošači čega se pridržavati, jer je do nedavno neka namirnica možda vinula u nebo, a sada se otkrivaju njene loše strane. Ovo su neki od najčešćih mitova o hrani koje, barem za sada, nauka sugeriše, možemo zanemariti.
Mit 1: Jaja povećavaju loš holesterol
Nedavna istraživanja opovrgnula su ideju da jaja značajno povećavaju nivo holesterola, rekla je Allie Wergin, dijetetičarka u klinici Mayo.
– Studije su pokazale da holesterol u nekim namirnicama, poput jaja, nema toliki utjecaj na nivo holesterola u krvi kao što se nekada vjerovalo. Osim toga, jaja su bogat izvor esencijalnih hranjivih tvari, uključujući proteine, vitamine i minerale, što ih čini korisnim dodatkom vašoj prehrani. Američko udruženje za srce preporučuje jedno jaje ili dva bjelanjka dnevno kao dio zdrave prehrane.
Mit 2: Mliječni proizvodi za jake kosti
Mliječni proizvodi nisu neophodni za prevenciju osteoporoze, ali je istina da često sadrže kalcij i vitamin D, te postoje dokazi da bi trebali biti dio uravnotežene prehrane ako se neko odluči da ih konzumira, kaže Bethany Doerfler , dijetetičarka i specijalistica za gastrointestinalna istraživanja u Northwestern Medicine u Chicagu.
“Mliječni proizvodi mogu uzrokovati gastrointestinalne probleme, prvenstveno zbog laktoze, mliječnog šećera u mlijeku. Stoga bi bilo dobro da zdravstveni stručnjaci budu precizniji u svojim savjetima o vrstama mliječnih proizvoda koje ljudi trebaju konzumirati, kako ublažiti ili izbjeći određene gastrointestinalne simptome i da li se treba oslanjati na mliječne proizvode bez laktoze ili ih u potpunosti izbjegavati”, rekao je Doerfler.
Mit 3: Zeleni prah može zamijeniti povrće
Različite vrste zelenih prahova mogu biti dobar dodatak vašoj ishrani, ali im obično nedostaju dijetalna vlakna i drugi nutrijenti koji se gube tokom prerade povrća. Ovo je značajan nedostatak, jer vlakna nude niz zdravstvenih prednosti, kao što je produženje osjećaja sitosti, što može pomoći u kontroli težine.
„Zeleni prah nije čarobni štapić za zdravlje“, kaže Wergin. „Osim toga, nisu svi zeleni prahovi isti. Njihov kvalitet i sastav mogu se značajno razlikovati, a neki mogu čak imati i dodane šećere.“
Mit 4: Hrana bogata masnoćama vas deblja
Devedesetih godina prošlog stoljeća, nutricionisti su primijetili vezu između smanjenja unosa masti u prehrani i poboljšanja ishoda kardiovaskularnih bolesti, što je izazvalo val dijeta i proizvoda s niskim udjelom masti. Međutim, kasnija otkrića su pokazala da nisu sve masti jednake i da neki oblici masti pružaju mnoge zdravstvene prednosti.
„Postoji razlika između jedenja manje nezdravih masti i jedenja grickalica s niskim udjelom masti“, rekla je Bethany Doerfler. „Sada znamo prednosti smanjenja unosa visoko prerađene hrane i zasićenih masti, dok nezasićene masti nose aspekt koristi za zdravlje srca.“
Mit broj 5: Izbjegavajte svu prerađenu hranu
Istraživanja, i život, pokazali su da visoko prerađena hrana može dovesti do loših zdravstvenih ishoda i da bi takva hrana trebala biti izuzetak, a ne redovan izbor u ishrani. Međutim, neke zdrave opcije mogu biti pakirane i prerađene do određene mjere.
„Razlikujemo pakiranu i prerađenu hranu“, kaže dijetetičarka Doerfler. „Postoje zdrave pakirane, čak i konzervirane, namirnice koje bi trebale biti dio naše prehrane, poput konzerviranog graha ili konzerviranog voća i povrća bez dodatog šećera ili soli. One neće izazvati negativne posljedice po naše zdravlje, za razliku od, na primjer, gotovih preljeva za salatu, kolačića sa šećerom i hidrogeniziranim uljima itd.“
Mit 6: Voće uzrokuje nagli skok šećera u krvi
Osobe na dijeti koje se fokusiraju na unos proteina i ugljikohidrata s visokim udjelom ugljikohidrata mogu, između ostalog, preporučiti izbjegavanje voća zbog potencijalnih glikemijskih problema. Međutim, fruktoza u voću ne uzrokuje nagli porast razine šećera u krvi kao drugi ugljikohidrati, posebno prerađena hrana ili proizvodi s dodanim šećerom.
„Mit da voće značajno podiže šećer u krvi je prilično uobičajen, ali nije sasvim tačan“, rekla je registrovana dijetetičarka Allie Wergin. „Većina voća je bogata dijetalnim vlaknima, koja pomažu u usporavanju apsorpcije šećera u krvotok i sprečavaju nagle skokove nivoa šećera u krvi. Voće takođe nudi niz zdravstvenih prednosti, uključujući bogatstvo hranjivim tvarima i antioksidansima, a istovremeno ima malo kalorija.“
Sedmi mit: Himalajska sol je zdravija od kuhinjske soli
Prekomjeran unos soli može povisiti krvni pritisak i dovesti do lošeg kardiovaskularnog zdravlja, posebno kada se konzumira u visoko prerađenoj ili brzoj hrani. Zato se osobama sa srčanim bolestima ili onima koji su u riziku od njih savjetuje da se pridržavaju dijete sa niskim unosom natrijuma. Posljednjih godina, određene vrste soli, poput himalajske soli, promoviraju se kao bolji izbor, ali nutricionisti se ne slažu. Himalajska sol je manje prerađena od kuhinjske soli i ima veće kristale, što može značiti da je koristite manje, ali njen sastav se ne razlikuje od kuhinjske soli. Obje se sastoje od oko 98 posto natrijum hlorida, a preostala dva posto su razni minerali u tragovima, kojih je, istina, više u himalajskoj soli, ali te razlike su minimalne i teško je tvrditi da je to zdravija alternativa.
