Ponekad je dovoljan mali zaokret u poznatom receptu da nastane potpuno nova omiljena slastica. Upravo takve su tiramisu krafne. Mekane, prozračne i punjene kremom inspirisanom čuvenim italijanskim desertom. Spoj kafe, kakaa i mascarponea pretvara klasične krafne u pravi mali gourmet užitak.
Sastojci (12–14 krafni)
Za tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 60 g šećera
- 7 g suhog kvasca (ili 20 g svježeg)
- 250 ml mlakog mlijeka
- 2 jaja
- 60 g maslaca sobne temperature
- prstohvat soli
- ulje za prženje
Za tiramisu kremu:
- 250 g mascarpone sira
- 100 ml slatkog vrhnja
- 50 g šećera u prahu
- 2 kašičice instant kafe ili jačeg espressa
- 2 kašike likera ili rum — po želji
Za završni dodir:
- kakao u prahu
- ribana ili listići čokolade (po želji)
Priprema:
U mlakom mlijeku razmuti se kvasac s malo šećera i ostavi desetak minuta da se aktivira. U većoj posudi pomiješati se brašno, šećer i sol, zatim se dodaju jaja, maslac i pripremljeni kvasac. Tijesto mijesiti dok ne postane glatko i elastično.
Posudu pokriti i tijesto ostaviti da raste oko sat do sat i po, dok se ne udvostruči.
Tijesto razvaljati na debljinu od približno jednog centimetra i rezati krugove. Nakon toga krofne odmaraju još 15–20 minuta kako bi dodatno narasle i postale posebno mekane.
Ulje zagrijati na srednju temperaturu, a krofne se pržiti 2–3 minute sa svake strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Nakon prženja odložiti se na papirnate ubruse kako bi upile višak masnoće i ostaviti da se ohlade.
Tiramisu krema:
Mascarpone, slatko vrhnje, šećer u prahu, kafa i liker miksaju se dok se ne dobije glatka i kremasta tekstura.
Ohlađene krafne prerezati se po sredini, napuniti kremom i lagano zatvoriti. Na kraju posuti kakaom, a po želji dodati i ribanu čokoladu za dodatni vizualni efekt.
