Uz paradajz i egzotične začine, postaje jelo koje nikada do sada niste probali
Ukoliko želite da dočarate pravu atmosferu ručka iz Maroka, poslužite ga uz kus-kus ili jagnjetinu
SASTOJCI:
-1 glavica karfiola (presečena na “stejkove” ili manje cvetove)
-2–3 kašike maslinovog ulja
-1 manja crvena paprika, isečena
-1 čen belog luka, sitno seckan
-2–3 kašike paradajz pirea
-sok od 1 limuna
-1 kašičica šećera (opciono, za balans ukusa)
Začini:
-korijander (mleven) ili svež
-so i biber po ukusu (po želji možeš dodati i ras el hanout ili kumin za autentičniji marokanski ukus)
PRIPREMA:
Oprati karfiol i iseći ga na debele kriške (stejkove) ili veće cvetove.
U velikom tiganju zagrejati maslinovo ulje. Dodati iseckanu papriku i beli luk i pržiti 2–3 minuta, dok povrće ne omekša.
Dodati paradajz pire i šećer, pa brzo promešati. Zatim,malo vode (oko 2–3 kašike) i ostaviti da sos lagano provri i zgusne se (5 min).
Položiti karfiol u tiganj na sos, a zatim kašikom preliti sos preko svakog komada, da se lepo obloži. Posuti korijanderom, solju i biberom.
Nastaviti sa kuvašnjem na šporetu još 5 minuta, pa zatim jelo prebaciti u rernu zagrejanu na 230 °C. Peći 8–10 minuta, dok karfiol ne porumeni i postane hrskav.
Kad je gotovo, iscediti limun preko karfiola i poslužiti odmah.
Kako poslužiti
Ovaj karfiol je odličan kao glavno jelo uz kuskus ili pirinač, ili kao prilog uz pečeno meso, tofu ili jagnjetinu. Može se takođe servirati uz jogurt sos sa limunom i belim lukom.
