Mala rerna na vazduh, tačnije air fryer, mnogima deluje kao višaak u kuhinji, ali oni koji je imaju znaju da može da bude pravo malo blago.
Savršena je za obroke koje želite da spremite na bzinu.
Kroz iskustvo i eksperimentisanje, ipak su uočene situacije u kojima air fryer ne daje najbolje rezultate.
Za one koji su novi u air fryingu ili žele da izađu iz rutine podgrevanja smrznutih piroga, važno je znati kada koristiti air fryer, a kada je bolje uključiti rernu.
Ključna razlika između rada air fryera i rerne
Rerna i air fryer koriste vruć vazduh za kuvanje hrane. U običnoj rerni toplota se nikada ravnomerno ne raspoređuje, jer vruć vazduh prirodno izlazi na gore, a temperatura može pasti i do 10°C svaki put kada se vrata otvore. Pored toga, obične rerne zahtevaju duže zagrevanje zbog velike unutrašnje zapremine.
Air fryer je mnogo manji, pa se brže zagreva – u stvari, često ga nije ni potrebno prethodno zagrevati. U air fryeru ventilatori brzo cirkulišu zagrejani vazduh u obrascima koji oponašaju raspodelu toplote prilikom prženja u ulju. Ovaj sistem omogućava da hrana dobije ravnomernu i duboku boju površine, što ga čini idealnim za podgrevanje smrznutih prženih namirnica ili za imitaciju teksture pržene hrane.
Kada posegnuti za air fryerom
Nik Evans, autor i kreator Crunch Time Kitchen, koji je razvio brojne recepte za Simply Recipes, uključujući mnoge za air fryer, objašnjava za simplyrecepies.com kada on koristi ovu malu rernu. On ističe da koristi i rernu i air fryer, ali da je važno znati kada je bolje koristiti koji uređaj.
„Volim air fryer za brze obroke za decu ili kada pripremam manju količinu hrane. Za veće porcije vraćam se običnoj rerni, jer air fryer ima manju korpu“, objašnjava Evans.
Kapacitet je ključni faktor pri izboru između air fryera i rerne. Za četiri ili manje porcija, air fryer je odličan izbor. Može se koristiti za pečeni krompir, prokelj, losos, pa čak i smrznute večere. Male zapećene posude takođe staju u air fryer ili kombinovani toaster/air fryer, pa je idealno za kuvanje za jednu ili dve osobe. Gornja površina jela brzo dobija zlatnu boju i postaje hrskava.
Kada koristiti air fryer
Nemate vremena da čekate da se rerna zagreje
Želite hrskavu, lepo zapečenu hranu
Kuvate malu količinu ili vam ne smeta da kuvate u više tura
Treba vam brz obrok
Hrana je manjih dimenzija (npr. pileća prsa, a ne celo pile)
Ne želite da zagrevate kuhinju uključivanjem rerne
Pečenje u malim količinama u air fryeru
Air fryer je odličan i za male količine pečenja. „Odlično peče kolačiće, čineći ih laganim i vazdušastim“, kaže Lori Fleming, autorka The Essential Air Fryer Cookbook for Beginners. Kada se prilagode tradicionalni recepti – smanjenjem temperature za oko 12°C i skraćenjem vremena pečenja za 20% – rezultat je savršen. Za korpe air fryera najbolje je koristiti papir za pečenje umesto pleha. Muffini, kolačići i peciva maliih dimenzija najbolje uspevaju, dok veliki kolači i hleb ne daju idealan rezultat.
Kada uključiti rernu
Rerna je bolja za veće količine hrane i kada je potrebno ravnomerno pečenje bez preteranog tamnjenja površine. Takođe, u rerni se mogu pripremati više jela odjednom, a ne zahteva stalno praćenje. „Preferiram rernu kada moram raditi druge stvari dok se hrana peče“, dodaje Evans. Air fryer može previše zapeći određenu hranu – na primer, brokoli može dobiti previše zapečene vrhove dok stabljike još ostaju sirove.
Kada koristiti rernu umesto air fryera
Kuvate veliku količinu hrane koju želite da bude spremna u isto vreme
Želite ravnomerno pečenu hranu bez preteranog tamnjenja
Porcija ili veličina hrane su velike (npr. tepsija lazanja 23×33 cm)
Imate vremena da sačekate zagrevanje rerne
