Garganele sa sotiranim srcem artičoke

Dušan Nešić je ovim jelom obezbedio prolaz na balkon. Pogledajte njegov zanimljiv recept za testeninu sa artičokama u kombinaciji sa kozjim sirom

Još jedna epizoda MasterChefa donela je zanimljiva i kreativna jela, a Dušan je uspeo da svojom neobičnom idejom za pastu osvoji simpatije žirija.

Pogledajte njegov zanimljiv recept za testeninu sa artičokama u kombinaciji sa kozjim sirom.

Sastojci:

• Brašno od artičoke
• Semola
• Brašno tip 00
• Sveža artičoka
• Inćun
• Kozji sir
• Puter
• Peršun
• Jaja
• So
• Biber
• Šalot

Priprema:

Garganele:

Izmešati brašna artičoke, semole i brašna tip 00. Dodati jaja, vodu, ulje i so. Umesiti i odstaviti da odstoji u frižideru pola sata.

Zatim razvući oklagijom, iseći i napraviti garganele na dasci.

Sos od Artičoke:

Oljuštiti Artičoku i srce iseckati na kockice. U serpici istopiti malo inćuna na puteru i sotirati kockice artičoke.

Posoliti i pobiberiti. Narendati kozji sir. Ubaciti kuvane garganele i dodati malo vode od kuvanja. Ubaciti par kockica hladnog putera i sve sjediniti u kremasti sos.