Znati koliko dugo mleko može da se konzumira nakon otvaranja jedno je od najčešćih pitanja u domaćinstvu i nije uvek lako dati tačan odgovor. Čuvanje mleka duže nego što je preporučeno može podstaći rast bakterija i ugroziti zdravlje.
Prema mišljenju stručnjaka za bezbednost hrane i relevantnih organizacija, rok trajanja mleka nakon otvaranja zavisi od vrste mleka i uslova čuvanja u frižideru – ali i od osetilnih pokazatelja poput mirisa, ukusa i teksture.
Vrsta termičke obrade je ključna
Glavni faktor koji određuje koliko mleko može da traje nakon otvaranja jeste vrsta termičke obrade kojoj je podvrgnuto.
- Sveže ili pasterizovano mleko, koje prolazi kroz blažu termičku obradu, bolje zadržava prirodna svojstva, ali je i osetljivije na razvoj bakterija. Nakon otvaranja može da se čuva samo 2 do 3 dana, i to uz pravilno hlađenje u frižideru.
- Sterilisano mleko, koje je tretirano na višim temperaturama, može trajati 3 do 5 dana nakon otvaranja, ali isključivo uz stalno čuvanje u frižideru.
Temperatura frižidera je presudna
Temperatura frižidera igra ključnu ulogu u produžavanju roka trajanja mleka. Idealna temperatura je oko 4°C, i treba izbegavati temperaturne oscilacije, jer svako povećanje temperature ubrzava rast bakterija.
I ambalaža ima uticaj
Vrsta pakovanja takođe utiče. Karton bolje štiti od svetlosti i kiseonika kada je zatvoren, ali nakon otvaranja raste izloženost spoljnim zagađivačima, pa je važno strogo se pridržavati preporučenog vremena konzumacije.
Korisne navike za sigurnu upotrebu
Pored poštovanja roka trajanja, preporučuje se uvođenje navika koje pomažu u bezbednom konzumiranju mleka:
- Zapišite datum otvaranja na ambalaži kako biste znali koliko dugo stoji.
- Uvek čvrsto zatvorite posudu nakon korišćenja, jer svako otvaranje povećava rizik od spoljne kontaminacije.
Ne oslanjajte se samo na rok
Nije dovoljno samo pogledati datum na pakovanju. Stanje mleka treba proceniti čulima:
- Ako je mleko zgrušano, ima kiseo miris ili promenjen ukus, treba ga baciti čak i ako još nije prošao preporučeni rok.
Ove mere predostrožnosti, u kombinaciji sa pravilnim skladištenjem u najhladnijem delu frižidera, obezbeđuju da mleko ostane bezbedno za konzumaciju i da se sačuva vaše zdravlje.
