Svi smo se susreli s piletinom koja nakon pečenja ispadne suha i žilava umjesto mekana i sočna. Svakako je šteta ne iskoristiti najbolje iz omiljenog komada mesa, pa je važno znati i neke male trikove za to.
Nedavno smo naišli na trik s jogurtom – za najsočnije i najmekše meso marinirajte ga u grčkom jogurtu (ili običnom jogurtu). Ostavite ga u jogurtu najmanje 30 minuta, a idealno preko noći. Jogurt sadrži blage kiseline i enzime koji omekšavaju meso, ali ga ne “stvrdnu” kao što to može učiniti ocat ili limunov sok.
Kako marinirati u jogurtu
Pomiješajte jogurt s malo soli, bibera, češnjaka u prahu i paprike (ili bilo kojim začinima koje volite na pečenom mesu). Ubacite piletinu i pustite da odstoji u frižideru barem pola sata. Možete je peći u pećnici, pržiti na tavi ili čak baciti na roštilj – zadržat će sočnost i imati finu, lagano karameliziranu koricu.
