Mekana, lagana i kremasta sa suptilnim okusom karamele, ova torta topi se u ustima i osvaja bogatim slojevima šifona od smeđeg šećera, ganacheom od karamel čokolade i savršenim šlagom od karamela.
Evo kako možeš napraviti ovu deliciju kod kuće.
Sastojci
Šlag od karamela:
- ½ šolje smeđeg šećera (100 g)
- 3 šolje šlag kreme (720 g), ohlađene i podeljene na 1 šolju i 2 šolje
- 1 kašičica vanile
- ¼ kašičice soli
Kolač od šifona sa smeđim šećerom:
- 5 velikih jaja, odvojeno
- ½ šolje smeđeg šećera (100 g); podeljeno na ¼ šolje i ¼ šolje
- ⅓ šolje punomasnog mlijeka (80 g)
- 3 kašike biljnog ulja (35 g)
- 2 kašičice vanile
- ½ šolje brašna (65 g)
- ¼ šolje kukuruznog škroba (40 g)
- ¼ kašičice soli
- ¼ kašičice praška za pecivo
Jednostavan sirup od smeđeg šećera:
- ⅓ šolje smeđeg šećera (65 g)
- ⅓ šolje vode (80 g)
Čokoladni karamel Ganache:
- 100 g mliječne karamel čokolade (ili mliječne čokolade)
- ½ šolje šlag kreme (120 g)
Priprema
Šlag od karamela:
- U šerpi na tihoj vatri rasporedi smeđi šećer i sačekaj da se postepeno otopi, uz povremeno miješanje (8-10 minuta).
- Kada se otopi, dodaj šolju zagrijane pavlake i brzo umuti.
- Dodaj preostale 2 šolje hladne pavlake, vaniliju i so. Ostavi smjesu da se ohladi u frižideru najmanje 90 minuta.
- Umuti ohlađenu smjesu dok ne postane gusta i pogodna za mazanje.
Kolač od šifona sa smeđim šećerom:
- Zagrij pećnicu na 160°C i pripremi 2 kalupa za torte sa papirom za pečenje.
- Umuti bjelanjke sa ¼ šolje smeđeg šećera dok ne dobiješ čvrste vrhove.
- U posebnoj činiji, žumancima dodaj preostali šećer, mlijeko, ulje i vaniliju, pa lagano umiješaj suhe sastojke.
- Lagano sjedini smjesu od žumanaca sa bjelanjcima, pazeći da zadržiš laganost.
- Rasporedi tijesto u kalupe i peci 20-22 minuta.
Jednostavan sirup od smeđeg šećera:
- Krčkaj vodu i šećer dok se šećer ne rastopi, zatim ostavi da se ohladi.
Čokoladni karamel Ganache:
- Zagrij šlag kremu do vrenja i prelij preko sjeckane čokolade. Ostavi da odstoji 5 minuta, a zatim promiješajte dok ne postane glatko.
Slaganje torte:
- Podijeli kolače na po dva sloja, da dobiješ četiri sloja.
- Prvi sloj premaži sirupom od smeđeg šećera, zatim šlagom od karamela i ganacheom.
- Ponavljaj sa preostalim slojevima. Premaži cijelu tortu šlagom i ukrasi komadićima ganachea.
- Ohladi tortu i posluži – uživaj u svakom zalogaju!
Ultra.ba
